Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 kg groene asperges, 75 ml boter, 125 ml bloem, 1.25 L melk, 250 gr romige geitenkaas, 5 ml citroenrasp, 15 ml citroensap, 7 ml zout, 2 ml peper, 1 ml nootmuskaat, 15 vellen lasagne, 500 ml geraspte mozzarellakaas, 75 ml geraspte parmesaankaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breek onderste stukje van de asperges, waar het breekpunt ligt af, maar schil ze niet. Snij de asperges in 2.5 cm stukjes. Kook ze in een ruime pot met kokend water voor 3 minuten, giet ze af in een vergiet en houd ze onder koud water totdat ze afgekoeld zijn, laat ze daarna
goed uitlekken. Zet 375 ml aspergekopjes apart.
Smelt de boter in een sauspan en doe langzaam de bloem erbij en laat het 1 min. koken onder voortdurend roeren, doe er dan onder het roeren de melk erbij en blijf roeren todat de saus kookt, doe het vuur op laag en laat het zachtjes onder het roeren 10 minuten koken totdat de saus dik wordt. Neem het van het vuur en doe er de geitenkaas, citroenrasp en sap, zout, peper en nootmuskaat bij en roer totdat de kaas gesmolten is.
Intussen, kook de lasagne vellen volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
Doe 3 vellen lasagne in een ovenschotel van ca. 32 cm x 22 cm,
Spreidt hier 250 ml saus over, dan 1/4 van de asperges, dan 1/4 van de mozzarella, herhaal deze laagjes 3x, dan voor de top de laatste 3 lasagne vellen en het laatste van de saus. Strooi hier de geraspte parmesaankaas over. Zet de schotel op een bakplaat en schuif het in een op 190 gr.C voorverwarmde oven voor 35 tot 40 minuten of tot het borrelt en de top goud bruin is.
Haal de schotel even uit de oven en doe er de achtergehouden aspergekopjes overheen. Bak voor 5 minuten of totdat de asperges warm zijn.
Haal de schotel uit de oven en laat het 10 minuten rusten voor het opdienen.
|
|